La comida israelí es uno de los puntos culminantes de cualquier visita — una deliciosa fusión de tradiciones de Oriente Medio, el norte de África, Europa del Este y el Mediterráneo. Aquí te explicamos cómo orientarte.
El kashrut, brevemente
Muchos restaurantes —aunque no todos— son kosher, lo que para un viajero significa principalmente tres cosas: la carne y los lácteos se mantienen separados (un asador no tendrá queso; un café de lácteos no tendrá carne), no se sirve cerdo ni mariscos, y las cocinas kosher cierran en Shabat. Un certificado teudat kashrut en la pared indica el estado kosher del establecimiento.
Lo fundamental es que gran parte de Israel no es kosher. Tel Aviv está llena de restaurantes no kosher abiertos toda la semana, y Nazaret, los barrios mixtos de Haifa y las ciudades árabes sirven cerdo, mariscos y carne con lácteos sin restricciones. Seas cual sea tu dieta, comerás bien.
Qué comer
- Hummus — se toma muy en serio; se come caliente, para el desayuno o el almuerzo, en un hummusiya especializado.
- Falafel y sabich — los grandes sándwiches callejeros, servidos en pita con ensaladas y tahini.
- Shakshuka — huevos pochados en salsa de tomate especiada, básico del brunch.
- Mezze y parrilla mixta — el conjunto de platos pequeños y carnes a la parrilla central en la gastronomía árabe-israelí.
- Knafeh — pastel de queso caliente en almíbar; excelente en Akko y Nazaret.
- Cultura de panadería — borekas, rugelach y challah recién horneada antes del Shabat.
Dónde comer
Los mercados son el corazón de la gastronomía israelí: Mahane Yehuda en Jerusalén y el Mercado Carmel en Tel Aviv son a partes iguales tiendas de comestibles, pasillo gastronómico callejero y vida nocturna. El Viejo Jaffa, los callejones del casco antiguo de Nazaret y el Wadi Nisnas de Haifa son excepcionales para la cocina árabe-israelí.
Consejos prácticos
El agua del grifo es segura para beber. Los vegetarianos y veganos están excepcionalmente bien atendidos — Israel es uno de los países más fáciles del mundo para comer de origen vegetal. Para el presupuesto de comida, utiliza nuestra guía de costos; recuerda que los establecimientos kosher cierran el viernes por la tarde hasta el sábado por la noche.
¿Buscas un restaurante específico? Usa nuestro buscador de restaurantes kosher y veganos para filtrar opciones conocidas por ciudad y tipo de dieta.