By The Visit Israel Editorial Team · Last updated
Une matinée dans les meilleures adresses gastronomiques de Tel Aviv — Sarona, le marché Carmel ou la vieille ville de Jaffa — avec un guide local qui sait quels stands valent l'arrêt et lesquels éviter. Dégustations incluses.
Live prices & reviews on GetYourGuide
Affiliate link — we may earn a commission at no extra cost to you.
Voir les circuits gastronomiques de Tel Avivvia GetYourGuide
Sarona est au cœur de Tel Aviv, à dix minutes à pied de la Place Habima et de la Ville Blanche. Réservez un hôtel dans le quartier pour profiter pleinement du complexe et du corridor Rothschild à proximité.
Live prices & reviews on Booking.com
Affiliate link — we may earn a commission at no extra cost to you.
Voir les hôtels près de Saronavia Booking.com
Le marché Sarona est la réponse de Tel Aviv à une halle gastronomique sélectionnée — 90 vendeurs et plus, un pavillon moderne au toit de verre, et l’arrière-plan peu ordinaire de bâtiments en pierre templiers allemands du XIXe siècle préservés. Installé dans ce qui fut autrefois une colonie agricole fondée en 1871, transformée en camp de détention britannique pendant la Seconde Guerre mondiale puis absorbée par la ville après 1948, le complexe a rouvert comme destination commerciale en 2014.
C’est le meilleur choix pour la gastronomie et la culture en intérieur à Tel Aviv, et l’option la plus pratique quand la chaleur méditerranéenne estivale ou la pluie hivernale rend les repas en plein air au marché peu engageants. Un circuit gastronomique à Tel Aviv incluant Sarona est le moyen le plus efficace d’en découvrir les points forts ; les options ci-dessus couvrent également le marché Carmel et la vieille Jaffa. Ce guide couvre la visite indépendante.
Sarona n’est pas un marché israélien traditionnel. Il n’y a pas de marchandage, pas de chaos de stands de produits, pas d’expérience du falafel debout au comptoir. Les vendeurs sont sélectionnés, les prix sont plus élevés, et l’atmosphère se rapproche davantage d’une halle gastronomique au design soigné que d’un shuk local.
Ce que c’est : une collection de haute qualité de producteurs alimentaires, restaurants spécialisés, boutiques artisanales et bars dans un cadre qui se trouve être architecturalement extraordinaire. La combinaison d’un pavillon moderne au toit de verre abritant des vendeurs alimentaires premium avec la ruelle de bâtiments en pierre de la colonie templière du XIXe siècle — construction en pierre, toits à tuiles rouges, détails architecturaux allemands — est unique à Tel Aviv et en Israël en général.
La section halle gastronomique (l’attraction principale) occupe le bâtiment central à toit de verre. Le parc Gan Sarona environnant et les maisons de pierre de la colonie forment le périmètre patrimonial.
Les sandwichs gastronomiques et les produits de boulangerie sont la catégorie la plus forte de la halle alimentaire. Plusieurs des meilleures boulangeries artisanales de Tel Aviv ont des antennes à Sarona — croissants, pains au levain, viennoiseries du matin à un niveau de qualité qui surpasse les équivalents des marchés de rue. Les burekas et les pâtisseries ici sont généralement faits sur place ou approvisionnés auprès de boulangeries reconnues de la ville plutôt que produits en masse.
La bière artisanale et le vin israéliens sont bien représentés. La halle comprend une zone bière et tireuses dédiée avec des bières artisanales israéliennes en rotation — utile si vous avez consulté le guide de la bière artisanale israélienne et souhaitez déguster plutôt que faire le tour des brasseries.
Les glaces et chocolats de qualité — les producteurs de desserts artisanaux sont une spécialité de Sarona. Plusieurs chocolatiers indépendants et opérations de gelato ont leur principal point de vente à Tel Aviv à l’intérieur du complexe, avec des dégustations et des prix directs du producteur.
Les restaurants assis constituent le niveau supérieur. Taizu — un célèbre restaurant asiatique moderne qui applique des techniques de cuisine d’Asie de l’Est aux ingrédients israéliens et méditerranéens — a l’une de ses emplacements les plus en vue ici. Nini HaSasson, une institution de cuisine israélienne confort construite autour de versions élevées des plats traditionnels maison, occupe l’un des bâtiments de la colonie templière. Les deux nécessitent une réservation à l’avance le week-end.
Le café et le petit-déjeuner ouvrent la journée du complexe. Plusieurs opérations de café de spécialité travaillent à l’intérieur de la halle, et les sièges en terrasse dans le parc Gan Sarona est une destination matinale agréable avant que la foule du déjeuner n’arrive.
La colonie templière de Sarona fut fondée en 1871 par des colons Templer allemands — une secte protestante qui croyait en la construction d’une Jérusalem littéralement nouvelle en Terre Sainte à travers le travail agricole et la vie communautaire. Dans les années 1930, la colonie comptait environ 500 habitants et possédait sa propre école, son église et son pressoir à vin. En 1941, avec la Seconde Guerre mondiale faisant de l’Allemagne un État ennemi, les autorités britanniques internèrent les résidents allemands et convertirent la colonie en camp de détention — accueillant des réfugiés juifs et, plus tard, des prisonniers dont Moshé Dayan et d’autres futurs dirigeants israéliens.
Après 1948, le site fut absorbé par la ville et utilisé à diverses fins gouvernementales. La préservation et la conversion au complexe commercial actuel eurent lieu entre 2010 et 2014.
Les plaques et les marqueurs du circuit patrimonial dans le Gan Sarona racontent cette histoire à travers les bâtiments de la colonie survivants. Une promenade autoguidée de 30 minutes ajoute un contexte qui fait de la visite plus qu’un simple arrêt gastronomique — les mêmes bâtiments en pierre qui abritaient des pressoirs à vin dans les années 1890, une installation de détention dans les années 1940 et du gelato artisanal en 2026 ont un récit inhabituel.
| Marché Carmel | Marché Sarona | |
|---|---|---|
| Cadre | Allées extérieures | Halle de verre intérieure |
| Atmosphère | Chaotique, bruyant, local | Sélectionné, calme, premium |
| Niveau de prix | Économique–moyen | Moyen–premium |
| Idéal pour | Produits frais, street food, ambiance | Vendeurs de qualité, mauvais temps, architecture |
| Ouverture | Dim.–ven. | Dim.–ven. (sam. fermé) |
| Comment y aller | À pied depuis Dizengoff | À pied depuis Habima / Azrieli |
La réponse honnête : faites les deux. Combinez une matinée au marché Carmel — produits frais, falafel à 10h, le marché artisanal du vendredi en parallèle — avec un après-midi ou une soirée à Sarona pour la bière artisanale, le chocolat artisanal et le dîner dans l’un des restaurants assis.
Le guide gastronomique de Tel Aviv couvre le tableau complet de la restauration de la ville. Le guide du marché Carmel couvre le shuk extérieur en détail. C’est la paire complémentaire — une visite pour l’énergie authentique de la rue, l’autre pour la qualité sélectionnée.
Adresse : Rue Eliezer Kaplan, Tel Aviv — dans le complexe Sarona, adjacent aux Tours Azrieli.
Horaires d’ouverture : Approximativement dimanche–jeudi 10h–22h, vendredi 10h–15h. Fermé les samedis. Les vendeurs individuels varient — vérifiez toujours sur saronacenter.co.il les horaires actuels, car les programmes des jours fériés et saisonniers s’appliquent.
Entrée : Gratuite. Les restaurants et boutiques ont leur propre tarification.
Comment y aller : 15 minutes à pied depuis le centre de Dizengoff. 10 minutes depuis la Place Habima. Parking des Tours Azrieli directement adjacent. Tramway léger Red Line de Tel Aviv avec des arrêts à proximité.
Option par temps de pluie : La halle au toit de verre est l’une des très rares expériences gastronomiques à Tel Aviv qui fonctionne quel que soit le temps. Dans une ville avec des marchés principalement en plein air et des restaurants en bord de mer, c’est un avantage pratique de novembre à mars.
Le guide gastronomique de Tel Aviv couvre la scène des restaurants par quartier. Le guide de la street food israélienne couvre les circuits gastronomiques organisés avec un guide local. Pour le pendant extérieur à la curation de Sarona, le guide du marché Carmel couvre le shuk en détail. Le guide de la Ville Blanche et de l’architecture Bauhaus ajoute une profondeur historique à une visite de Tel Aviv — les bâtiments de la colonie templière de Sarona relèvent d’une tradition architecturale différente mais font partie du même stratification pré-étatique que représente la Ville Blanche.
Le marché Sarona est une halle gastronomique haut de gamme et un complexe lifestyle construit dans une colonie templière allemande restaurée datant de 1871. Le complexe abrite plus de 90 vendeurs alimentaires, restaurants, bars, boutiques artisanales et enseignes de design répartis dans des bâtiments en pierre du XIXe siècle préservés et une halle moderne au toit de verre. L'entrée est gratuite. C'est la meilleure destination gastronomique couverte de Tel Aviv, quelle que soit la météo, et un site patrimonial important en soi.
Le marché Sarona est généralement ouvert du dimanche au jeudi de 10h à 22h, et le vendredi de 10h à environ 15h, fermant avant le Shabbat. Le complexe est fermé le samedi. Les horaires des restaurants et vendeurs individuels au sein du complexe varient — certains ouvrent plus tôt pour le petit-déjeuner, d'autres ferment plus tard. Vérifiez toujours les horaires actuels sur saronacenter.co.il avant de venir, car des variations saisonnières et de jours fériés s'appliquent.
Le marché Sarona est au cœur de Tel Aviv, rue Eliezer Kaplan près des Tours Azrieli et du complexe théâtral Habima. Depuis le centre de Tel Aviv, c'est à 15 minutes à pied de la Place Dizengoff ou à 10 minutes de la Place Habima. La ligne Rouge du tramway léger de Tel Aviv a des arrêts à distance de marche. Les taxis et applications de covoiturage (Gett, Yango) sont rapides depuis n'importe quel endroit de la ville. Le parking est disponible au Centre Azrieli directement adjacent.
Ils servent des objectifs complètement différents. Le marché Carmel (Shuk HaCarmel) est un marché de rue extérieur, animé, bon marché, axé sur les produits frais, la street food et les bonnes affaires — le pouls des courses quotidiennes à Tel Aviv. Sarona est une destination intérieure, sélective, couverte avec une halle gastronomique premium et un pôle de restaurants, installée dans un complexe patrimonial. Le Carmel pour l'authenticité et l'énergie ; Sarona pour la qualité, le confort et les visites par temps de pluie. Les deux méritent une visite lors d'un même séjour à Tel Aviv.
Sarona est nettement plus cher que le marché Carmel ou les stands de street food. Un repas dans l'un des restaurants assis coûte généralement 80 à 180 ₪ par personne ; les options de halle gastronomique décontractées (sandwichs, pâtisseries de qualité, glaces artisanales) se situent entre 30 et 60 ₪ l'article. La halle se positionne comme une destination haut de gamme — l'attente est la qualité, pas l'accessibilité. Si vous surveillez vos dépenses, un déjeuner street food au marché Carmel suivi d'un café et d'une pâtisserie à Sarona l'après-midi est un bon équilibre.
By The Visit Israel Editorial Team · Last updated