By The Visit Israel Editorial Team · Last updated
Geführte Verkostungen in Tel Aviv umfassen israelischen Whisky, Craft Gin und lokale Spirituosen. Experten erläutern die aufstrebende Premium-Spirituosenindustrie Israels und wie das Mittelmeerklima jede Flasche prägt.
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Die M&H Distillery liegt im nördlichen Industrieviertel Tel Avivs; Spirituosen-Bars und die Craft-Szene konzentrieren sich rund um Florentin, den Carmel-Markt und den Rothschild-Boulevard. Ein zentrales Hotel bringt Sie per Taxi oder Stadtbahn zu allen wichtigen Locations.
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Die Geschichte der israelischen Craft Spirits beginnt, wie viele gute Geschichten, mit einem unwahrscheinlichen Ausgangspunkt. Vor 2012 gab es in Israel keine Whisky-Brennerei. Der Gründer der M&H Distillery (Milk & Honey), ein whiskybegeisterter israelischer Unternehmer, betrachtete die reichliche israelische Sonne, die Meeresluft und den Zugang zu Qualitätsgerste und setzte darauf, dass das Mittelmeer einen neuen Beitrag zum Single Malt leisten könnte. Zehn Jahre später hatte seine Brennerei den World’s Best Single Malt bei den World Whiskies Awards gewonnen. Die israelische Craft-Spirits-Industrie war keine Kuriosität mehr — sie war eine Destination.
Dieser Leitfaden deckt das gesamte Bild ab: israelischer Whisky, Craft Gin, traditioneller Arak und wo man all das verkosten kann.
Die M&H Distillery (Milk & Honey) ist der international bekannteste Spirituosenproduzent Tel Avivs und der Ausgangspunkt jeder ernsthaften Israel-Spirituosenroute. 2012 gegründet und ab 2017 mit offiziellen Whiskys auf dem Markt, hat M&H ein Jahrhundert Markenaufbau in weniger als einem Jahrzehnt verdichtet — getragen vor allem von der Qualität dessen, was in der Flasche ist.
Die Brennerei ist im nördlichen Industrieviertel Tel Avivs angesiedelt. Besuche sind ausschließlich nach Voranmeldung möglich (Montag bis Freitag; buchen Sie über milkandhoneydistillery.com) und umfassen:
Was verkosten:
| Ausdruck | Charakter |
|---|---|
| M&H Classic | Einstieg; zugänglich, leicht getorft, tropische Fruchtaromen |
| M&H Elements Sherry Cask | Reich, Trockenfrüchte, Schokolade; Signature-Ausdruck ohne Torf |
| M&H Elements Peated | Stärker geräuchert; Balance zwischen Torf und mediterraner Wärme |
| M&H Apex Series | Limitierte Abfüllungen in Fassstärke; gefragteste Ausdrücke für Sammler |
Ehrlichkeitshinweis: Die Apex-Serie ist schnell vergriffen — manche Ausdrücke sind nur in der Brennerei oder über deren Website erhältlich. Die in diesem Leitfaden genannten Preisangaben sind Richtwerte; sie variieren je nach Produktionsmenge und Wechselkurs. Die Brennerei ist nicht für unangemeldete Besucher ausgestattet — Vorausbuchung ist unbedingt erforderlich.
Anreise: Die Brennerei liegt im Har-Hotzvim-Bereich nördlich von Tel Aviv. Uber/Gett ab Stadtzentrum kostet ungefähr ₪35–45; die Stadtbahn Tel Aviv bedient nahe gelegene Haltestellen. Die Rückfahrt per Taxi über Alt-Jaffa bietet eine schöne Abendverlängerung.
Die Craft-Gin-Kategorie kam um 2015–2018 nach Israel, im Sog der weltweiten Gin-Renaissance. Mehrere israelische Gins in Kleinserie lohnen sich:
Golani Gin — Im Norden produziert und mit Botanicals des Golan-Plateaus, darunter Salbei, Wildkräuter und regionale Zitrusfrüchte. In spezialisierten Spirituosenläden in Tel Aviv und Jerusalem erhältlich; gelegentlich in Hotelbar-Menüs des oberen Segments.
Levant Gin — Ein mediterranes Botanical-Profil: Johannisbrot, Pomeloschale, Salbei und lokale Kräuter neben Standard-Gin-Botanicals auf Wacholderbasis. Kleinserienfertigung bedeutet unregelmäßige Verfügbarkeit; spezialisierte Spirituosenläden in Florentin (Tel Aviv) und im Zentrum Jerusalems sind die zuverlässigsten Quellen.
Dead Sea Gin — Ein originelles Konzept: ein Gin positioniert um den einzigartigen Mineralcharakter seiner Wasserquelle. Eher ein Gesprächsstück als ein ausgereifter Ausdruck, aber der Idee wegen einen Versuch wert.
Den besten Ausgangspunkt zur Erkundung israelischer Craft Gins bietet ein spezialisierter Spirituosenbar in Tel Aviv — das Personal der Dr. Whisky Bar kann zu aktuellen Verfügbarkeiten beraten. Beer-Bazaar-Standorte führen ebenfalls eine Auswahl israelischer Craft Spirits neben ihrem breiten Craft-Beer-Sortiment.
Vor dem Whisky, vor dem Gin gab es Arak. Der traditionelle Anisbranntwein Israels gehört zur levantinischen Arak-Familie — aus Trauben hergestellt und mit Aniskörnern aromatisiert, wird er weiß-milchig, wenn er mit Wasser und Eis verdünnt wird, und ist die klassische Begleitung zu einem Mezze-Teller.
Israelischer Arak ist eng mit libanesischem Arak verwandt; subtile Unterschiede bestehen in den verwendeten Rebsorten und lokalen Produktionstraditionen, aber beide teilen dasselbe kulturelle Erbe. Die am weitesten verbreiteten israelischen Arak-Marken sind Aluf HaArak und weniger kommerziell vermarktete Boutique-Versionen kleiner Produzenten in Jaffa und Jerusalem.
Wie man Arak trinkt: Verdünnen Sie im Verhältnis etwa 1 zu 2 mit kaltem Wasser, fügen Sie Eiswürfel hinzu und genießen Sie ihn zu Hummus, Baba Ghanoush und Grillgerichten. Geben Sie nie Eiswürfel vor dem Wasser hinzu — Arak trübt sich (der sogenannte Louche-Effekt) eleganter, wenn er zuerst verdünnt wird. Bestellen Sie ihn in jedem traditionellen Mezze-Restaurant, besonders in Ostjerusalem, Akko, Jaffa oder in den arabischen Vierteln Haifas.
Dr. Whisky Bar (Ibn Gavirol, Tel Aviv) ist die erste Adresse für alle, die israelischen Whisky neben internationalen Vergleichen erkunden möchten. Die Bar führt das vollständige M&H-Sortiment und rotierende Apex-Ausdrücke neben einer beeindruckenden internationalen Auswahl — das Personal kann bei Vergleichsverkostungen Israel vs. Schottland vs. Japan helfen, die veranschaulichen, wie das Mittelmeerklima den israelischen Stil prägt. Abends geöffnet; freitags und samstags geschlossen (Schabbat).
Hacarmel 10 (nahe Carmel-Markt) — eine Weinbar, die ihre Spirituosenauswahl ernst nimmt; führt israelische Craft Spirits neben Naturweinen und bietet Küche für Speisenbegleitungen.
Beer Bazaar — alle Standorte führen eine Auswahl israelischer Craft Spirits neben ihrem Craft-Beer-Programm. Der Flaggschiff-Standort am Carmel-Markt hat die umfangreichste Spirituosenabteilung. Nützlich für Besucher, die israelische Craft Spirits ohne spezielle Anreise probieren möchten.
Hotelbars: The Norman, The Setai Jaffa und mehrere Boutique-Hotels im Rothschild-Korridor bieten mittlerweile israelische Craft Spirits auf ihren Cocktailkarten an.
Jerusalem: Einige Luxushotelbars führen M&H-Whisky. Das Machane-Yehuda-Marktviertel verfügt über eine Bar-Szene, die israelische Craft Spirits vorrätig hält. Die Stadt schließt früher als Tel Aviv, und die Schabbat-Beobachtung ist weiter verbreitet — planen Sie Ihre Verkostungsroute von Sonntag bis Donnerstag für maximale Verfügbarkeit.
Haifa: Eine sich entwickelnde Cocktail- und Bar-Szene rund um die Masada Street in der Unterstadt. Kleiner als Tel Aviv, aber einen Besuch beim Nordisrael-Trip wert.
Der Duty-free im Terminal 3 des Flughafens Ben Gurion ist der zuverlässigste Ort, um das breiteste M&H-Sortiment zu finden — einschließlich einiger Israel-exklusiver Ausdrücke, die nicht exportiert werden. Planen Sie Zeit vor Ihrem Flug ein. Das Whisky-Regal hat seit 2022 sein Angebot erheblich erweitert, da israelischer Whisky internationale Anerkennung gewonnen hat.
Spezialisierte Spirituosenläden in Tel Aviv (Florentin, Dizengoff-Viertel) und Jerusalem (nahe Machane Yehuda) führen das M&H-Hauptsortiment und gelegentlich Craft-Gin-Marken. Das Personal spezialisierter Läden ist in der Regel gut informiert — fragen Sie nach Neuheiten und Empfehlungen.
Zollfreigrenzen (DACH): Die EU erlaubt 1 Liter Spirituosen pro Person zollfrei. Für Schweizer Reisende gilt die CHF-300-Freigrenze. Möchten Sie mehr als eine Flasche mitbringen, prüfen Sie die Zollvorschriften Ihres Landes vor dem Kauf.
Die israelische Getränkekultur beschränkt sich nicht auf Spirituosen — der Leitfaden zu israelischem Craft Beer deckt Tel Avivs Brauereiszene im Detail ab, und der Leitfaden zu israelischen Weinen und Weingütern gibt den vollständigen Überblick über Regionalweine von Galiläa bis Negev. Der Weinweg der Judaean Hills ist der beste Tagesausflug ab Jerusalem für ernsthaften Weintourismus.
Für den vollständigen gastronomischen Kontext Tel Avivs lesen Sie den Tel-Aviv-Gastronomieführer und den Leitfaden zum Carmel-Markt.
Koscher: Die M&H Distillery ist koscher-zertifiziert. Manche Craft-Gin- und Arak-Produzenten sind es nicht — erkundigen Sie sich, falls das für Sie relevant ist.
Schabbat-Schließungen: Die meisten spezialisierten Spirituosen-Bars in Tel Aviv schließen freitagsnachmittags (ca. 15–16 Uhr) und öffnen am Samstagabend nach dem Schabbat-Ende wieder. Planen Sie Ihre Verkostungsroute von Sonntag bis Donnerstag für maximale Verfügbarkeit.
Preise: M&H-Hauptsortimentsausdrücke kosten in Israel ungefähr zwischen ₪180 und 400. Apex- und Limitededitionen erzielen höhere Preise und sind schnell vergriffen. Verkostungstouren in der Brennerei werden auf der Website der Brennerei ausgepreist — verlassen Sie sich nicht auf Preisangaben in diesem Leitfaden, prüfen Sie aktuelle Preise direkt.
Sprache: Englisch wird in der M&H Distillery und in spezialisierten Spirituosen-Bars in Tel Aviv durchgängig gesprochen. Geführte Touren in der Brennerei sind auf Englisch verfügbar; deutschsprachige Führungen nach Absprache anfragen.
Ja — die M&H Distillery (Milk & Honey) hat bei den World Whiskies Awards mehrere Preise gewonnen, darunter World's Best Single Cask 2021 und World's Best Single Malt 2023. Dies sind Blindverkostungswettbewerbe mit zu den strengsten der Spirituosenbranche gehörenden Kriterien. Die Siege wurden von Whisky Advocate, The Guardian, The New York Times und der israelischen Presse ausführlich berichtet und haben israelischen Single Malt auf der Landkarte als glaubwürdiges Premium-Whisky-Erzeugerland etabliert.
Die M&H Distillery befindet sich in Tel Aviv und bietet geführte Touren und Verkostungen nach Voranmeldung an. Besichtigungen finden montags bis freitags statt und müssen über die Website der Brennerei im Voraus gebucht werden. Ein typischer Besuch dauert etwa 90 Minuten und umfasst eine Tour durch den Produktionssaal, das Fasslager und den Abfüllbereich, gefolgt von einer geführten Verkostung der Hauptsortimentsausdrücke und — falls verfügbar — von limitierten Apex-Editionen. Die Brennerei ist nicht für unangemeldete Besucher eingerichtet — eine Vorausbuchung ist unbedingt erforderlich.
Flaschen des M&H-Hauptsortiments (Classic, Elements, Apex-Ausdrücke) sind in Israel in Feinkostläden und Spirituosengeschäften in Tel Aviv, Jerusalem und Haifa erhältlich; im Duty-free des Ben-Gurion-Flughafens Terminal 3 (einige Israel-exklusive Ausdrücke nur hier verfügbar); und international bei spezialisierten Spirituosenhändlern in Europa und Nordamerika. In Israel liegen die Einzelhandelspreise der M&H-Hauptsortimentsausdrücke ungefähr zwischen ₪180 und 400; limitierte Apex-Editionen erzielen höhere Preise und sind schnell vergriffen.
Israel verfügt über eine wachsende Craft-Gin-Szene mit einheimischen Botanicals. Zu den gesuchten Marken gehören Golani Gin (Kräuter des Golan-Plateaus), Levant Gin (mediterrane Botanicals mit Johannisbrot, Salbei und Zitrusfrüchten) und Dead Sea Gin (mineralisches Konzept). Die Verfügbarkeit variiert — Kleinserienfertigung bedeutet, dass manche Ausdrücke nicht immer vorrätig sind. Der beste Weg, mehrere zu probieren, ist ein spezialisierter Spirituosenbar in Tel Aviv oder Beer Bazaar, das israelische Craft Spirits neben seinem Craft-Beer-Sortiment führt.
Arak ist das traditionelle Anisbranntwein des mediterranen Nahen Ostens, der in Israel wie im Libanon (und im gesamten Levante-Raum) produziert wird. Israelischer Arak basiert in der Regel auf Trauben und ist mit Anis aromatisiert; er wird mit Wasser verdünnt getrunken und zu Mezze serviert. Israelischer und libanesischer Arak teilen dieselbe Kerntradition und sind eng verwandt; Unterschiede sind subtil und betreffen hauptsächlich die verwendeten Rebsorten und lokale Stilvorlieben. Arak ist in Mezze-Restaurants weit verbreitet.
Die M&H Distillery (Milk & Honey) ist für ihren Whisky koscher-zertifiziert. Das ist in der internationalen Whisky-Industrie bemerkenswert — die Produktion entspricht den Koscher-Standards einschließlich zertifizierter Zutaten und rabbinischer Aufsicht. Viele kleinere israelische Craft-Brennereien sind nicht koscher-zertifiziert; falls dies für Sie relevant ist, erkundigen Sie sich beim jeweiligen Hersteller.
Israelischer Whisky reift unter mediterranen Bedingungen — Tel Aviv erlebt Sommer mit 30–35 °C und hoher Luftfeuchtigkeit vom Meer. Das bedeutet, dass der Alkohol intensiver mit dem Fass interagiert als in Schottland: der 'Angel's Share' (Fassverdunstung) ist höher, die Aromastoffextraktion aus dem Holz verläuft schneller, und der Whisky entwickelt sich in deutlich weniger Jahren als ein vergleichbarer schottischer Malt. M&H hat seinen Stil auf diese beschleunigte Reifung aufgebaut: Viele Ausdrücke werden 3 bis 5 Jahre gelagert, weisen aber die Komplexität älterer Abfüllungen auf. Das ist ein authentischer Stilunterschied, kein Abkürzungsweg.
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