Israelisches Essen ist eines der Highlights jedes Besuchs — eine köstliche Verschmelzung von nahöstlichen, nordafrikanischen, osteuropäischen und mediterranen Traditionen. Hier ist, wie man sich zurechtfindet.
Koscher im Überblick
Viele (aber nicht alle) Restaurants sind koscher, was für Reisende vor allem drei Dinge bedeutet: Fleisch und Milchprodukte werden getrennt gehalten (ein Steakhouse bietet keinen Käse; ein Milchcafé kein Fleisch), Schweinefleisch und Meeresfrüchte werden nicht serviert, und koschere Küchen schließen zum Schabbat. Ein Teudat Kashrut-Zertifikat an der Wand signalisiert den Koscher-Status.
Entscheidend: Ein großer Teil Israels ist nicht koscher. Tel Aviv hat zahllose nicht-koschere Restaurants die ganze Woche über, und Nazareth, die gemischten Viertel von Haifa und arabische Städte servieren frei Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Fleisch-mit-Milch-Kombinationen. Egal welche Ernährung — man isst gut.
Was man essen sollte
- Hummus — hier ernst genommen; warm gegessen, zum Frühstück oder Mittagessen, in einer spezialisierten Hummusiya.
- Falafel und Sabich — die großen Straßensandwiches, gefüllt in Pita mit Salaten und Tahini.
- Shakshuka — in gewürzter Tomate pochierte Eier, ein Brunch-Klassiker.
- Mezze und Mischgrill — die Auswahl kleiner Teller und gegrillter Fleischsorten im Zentrum der arabisch-israelischen Küche.
- Knafeh — warmes Käsegebäck in Sirup; vorzüglich in Akko und Nazareth.
- Backkultur — Borekas, Rugelach und frische Challah vor dem Schabbat.
Wo essen
Die Märkte sind das Herzstück: Mahane Yehuda in Jerusalem und der Carmelmarkt in Tel Aviv sind zugleich Lebensmittelmarkt, Street-Food-Halle und Nachtleben. Das alte Jaffa, die Gassen der Altstadt von Nazareth und Haifas Wadi Nisnas sind hervorragend für arabisch-israelische Küche.
Praktische Hinweise
Leitungswasser ist trinkbar. Vegetarier und Veganer sind außerordentlich gut versorgt — Israel gehört zu den einfachsten Ländern für pflanzenbasierte Ernährung. Das Budget für Essen finden Sie in unserem Kostenführer; koschere Lokale schließen freitagnachmittags bis samstagabends.
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