By The Visit Israel Editorial Team · Last updated
Des visites de fermes galiliéennes aux récoltes dans le Golan — des expériences agritouristiques guidées qui sortent des sentiers battus. Choisissez votre saison et trouvez un circuit en petit groupe avec un guide local.
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Israël produit bien plus que la plupart des voyageurs ne l’imaginent. Le Golan donne des cerises en juin, la vallée de l’Arava fait pousser certaines des meilleures dattes Medjool du monde en octobre, et les mochavim de la Galilée et de la côte centrale ouvrent leurs fraisiers et leurs vergers d’agrumes à la cueillette en libre-service en hiver et au début du printemps. Un investissement de 13 millions de NIS du gouvernement en 2026 est en train d’élargir l’offre agritouristique internationale. Au-delà du calendrier saisonnier, un ensemble de sites agricoles archéologiques permet aux visiteurs de presser de l’huile d’olive et de moudre du grain à l’aide de méthodes vieilles de 2 000 ans.
Ce guide couvre le calendrier de cueillette saisonnière, les principaux sites d’expériences agricoles et comment organiser un séjour autour du paysage agricole israélien.
Chaque saison ne dure que quelques semaines et dépend des conditions météo de l’année. Confirmez toujours qu’une ferme spécifique est ouverte avant de vous y rendre — les dates indiquées ci-dessous sont des fourchettes typiques, pas des garanties.
Les principales zones de culture sont la plaine de la Shefela à l’est d’Ashdod et les contreforts de la Galilée occidentale. Les fermes de ces régions ouvrent pour la cueillette en libre-service pendant la fenêtre de février–mars, généralement le week-end pour le marché familial. Les fraises israéliennes sont intensément sucrées — le climat sec et chaud concentre les sucres d’une façon que les baies de climat froid atteignent rarement.
La saison coïncide avec les fleurs d’amandiers en Basse Galilée et les floraisons sauvages dans le nord du Néguev — si vous combinez la cueillette avec la randonnée, la fin février à la mi-mars est l’une des fenêtres les plus belles de l’année sur le plan paysager.
La plaine de Sharon au nord de Tel Aviv et les mochavim de la côte centrale entre Netanya et Hadera forment la ceinture agrumicole d’Israël. Les variétés comprennent l’orange de Jaffa (la grande orange d’exportation originelle, nommée d’après le port), les clémentines, les pamplemousses et les oroblancos. Certaines fermes familiales ouvrent pour la cueillette en libre-service, bien que l’expérience soit moins structurée qu’avec les fraises.
La saison la plus convoitée et la plus fugace. Le Golan — notamment la zone autour du mochav Odem et du plateau de Har Avital — reçoit suffisamment de froid hivernal à 700–1 000 mètres d’altitude pour faire pousser des cerises, une rareté au Moyen-Orient. La saison dure environ deux à trois semaines en juin. La vue est extraordinaire : collines de basalte volcanique, ciel immense et frontière syrienne à l’horizon.
Le Golan se combine bien avec une visite à la forteresse de Nimrod, aux chutes de Banias et au secteur skiable du Mont Hermon (qui devient un site de randonnée estival).
La vallée de l’Arava — le corridor désertique qui descend de la Mer Morte jusqu’à Eilat le long de la Route 90 — produit certaines des dattes Medjool de la meilleure qualité au monde. La chaleur extrême, le sol sablonneux et la faible humidité créent des conditions idéales pour cette variété large et caramélisée. Le kibboutz Ketura et le kibboutz Lotan ont tous deux des opérations de culture de dattes et accueillent des visiteurs pendant et en dehors de la saison de récolte.
La fenêtre de récolte (septembre–octobre) est la période à laquelle les grappes mûres sont coupées en haut des palmiers. Toute l’année, des ventes à la ferme fonctionnent dans plusieurs kibboutzim. La route elle-même est spectaculaire : l’Arava est une vallée étroite entre le Néguev et les montagnes jordaniennes d’Édom, aride et presque entièrement vierge de construction.
Figues — août à septembre en Basse Galilée et dans les collines judéennes ; cherchez des étalages de bord de route plutôt que des opérations de cueillette formelles.
Grenades — octobre–novembre principalement en Galilée et dans la vallée du Jourdain. Des pressoirs à jus apparaissent sur les marchés de producteurs et dans certaines fermes.
Bananes — cultivées toute l’année dans la chaude vallée du Jourdain au nord de la Mer Morte. Certains kibboutzim près de Beit She’an proposent des programmes de visite informels.
Ces sites reconstituent des méthodes agricoles ancestrales ou traditionnelles plutôt que la cueillette saisonnière — ils fonctionnent toute l’année et conviennent aux familles et à tous ceux qui s’intéressent aux racines agricoles des cultures alimentaires de la région.
Kfar Kedem, dans la Basse Galilée près d’Arbel, est un village de reconstitution vivante de la vie agricole de l’Antiquité. Les visiteurs montent à dos d’âne, pressent de l’huile d’olive dans un pressoir à vis en bois, broient du grain sur des meules en basalte, et participent à des ateliers de pain plat et de teintures naturelles. Le site cible principalement les familles et les groupes scolaires mais propose des sessions en anglais sur réservation — c’est l’un des rares sites agritouristiques en Israël avec une provision en anglais cohérente.
L’expérience dure généralement 2 à 3 heures et se combine naturellement avec une journée à Nazareth (30 minutes) ou sur la Mer de Galilée.
Neot Kedumim (entre Modiin et Tel Aviv) est une réserve naturelle qui reconstitue le paysage de la Bible à travers des centaines d’espèces de plantes mentionnées dans les textes bibliques. Les ateliers saisonniers incluent la cueillette d’olives en automne, le pressurage du raisin à la vendange, et le façonnage de l’argile. Le site est accessible en bus depuis l’aéroport Ben Gourion certains jours — vérifiez neot-kedumim.org.il pour les horaires actuels. Un choix solide pour un demi-journée entre arrivée à l’aéroport et arrivée à Tel Aviv.
Le kibboutz Lotan dans l’Arava gère un programme d’écotourisme et de permaculture qui accueille des visiteurs pour des séjours d’une journée ou plus. Le kibboutz est connu pour son architecture en boue séchée construite à partir de bouteilles recyclées et pour ses jardins de compostage — une alternative inhabituelle à l’agritourisme galiliéen standard. Il se trouve sur la Route 90 à environ deux heures au sud de la Mer Morte, ce qui en fait un arrêt utile sur un road trip Néguev-Eilat.
Indispensable pour la grande majorité des expériences. Les sites de cueillette saisonnière — vergers du Golan, fermes de la Shefela, kibboutzim de l’Arava — n’ont aucun accès en transport public. Un véhicule vous permet aussi de vous adapter si une ferme spécifique n’ouvre pas ce week-end ou si la saison est légèrement décalée.
Certains sites fonctionnent uniquement sur réservation (Kfar Kedem, ateliers de Neot Kedumim) ; d’autres comme la cueillette de cerises du Golan se font en accès libre pendant la saison ouverte. Contactez toujours les fermes ou les offices de tourisme régionaux à l’avance, surtout pendant la brève fenêtre des cerises.
De nombreux mochavim et kibboutzim proposent des hébergements en gîte (zimmer) qui vous mettent à proximité des exploitations. La Galilée est particulièrement bien fournie : une chambre dans un kibboutz sur la Mer de Galilée vous place à 30–45 minutes des vergers du Golan, des vignobles de la Galilée et des sites historiques de Nazareth. Voir la Galilée, le Golan et le guide des vignobles du Golan pour les options d’hébergement.
Les principales saisons sont : fraises (février–mars dans la plaine de la Shefela et en Galilée), agrumes et oranges (novembre–février dans le Sharon et sur la côte centrale), cerises (juin dans le Golan — très bref, environ deux à trois semaines) et dattes Medjool (septembre–octobre dans l'Arava et la vallée du Jourdain). La saison des figues et grenades court d'août à septembre. Chaque saison est courte et dépend des précipitations et températures de l'année ; vérifiez toujours directement auprès des fermes ou des offices de tourisme régionaux avant de planifier un déplacement spécifique.
Le Golan, notamment la zone autour du mochav Odem et du plateau de Har Avital dans le Golan supérieur, est la principale région cerisière d'Israël. La saison est brève — environ deux à trois semaines en juin — et les vergers ouvrent pour la cueillette en libre-service pendant cette fenêtre. L'altitude du Golan (700–1 000 m) fournit les hivers froids dont les cerisiers ont besoin pour fructifier. Il s'agit d'une des rares expériences agricoles en Israël qui justifie vraiment une planification plusieurs semaines à l'avance : confirmez l'ouverture de la saison avec le mochav concerné avant de faire la route. Une voiture de location est indispensable.
Oui. La vallée de l'Arava — le corridor désertique entre la Mer Morte et Eilat sur la Route 90 — produit certaines des meilleures dattes Medjool au monde. Le kibboutz Ketura et le kibboutz Lotan (tous deux visibles depuis la route) accueillent des visiteurs. La fenêtre de récolte est septembre–octobre. Certains kibboutzim vendent aussi à la ferme toute l'année. La visite se combine naturellement avec un road trip dans le Néguev : le cratère de Mitzpe Ramon est à peu près à mi-chemin sur la route depuis Be'er-Sheva.
Kfar Kedem est une reconstitution vivante de la vie villageoise à l'époque biblique, en Basse Galilée près d'Arbel. Les visiteurs montent à dos d'âne, pressent l'huile d'olive, broient du grain sur des meules de pierre et participent à des activités agricoles reconstituées en costume d'époque. C'est principalement destiné aux familles et aux groupes scolaires, avec des sessions en hébreu et en anglais. L'expérience est théâtrale et délibérément pédagogique — elle reconstruit des méthodes ancestrales plutôt que de montrer l'agriculture moderne. La réservation à l'avance est nécessaire. Se combine naturellement avec une journée à Nazareth ou sur la Mer de Galilée.
Pour la plupart des sites de cueillette, oui — une voiture de location est indispensable. Les fraisiers de la Shefela ou de la Galilée, les vergers de cerises du Golan et les fermes de dattes de l'Arava se trouvent tous en zone rurale sans accès en bus. Les exceptions sont les sites d'agritourisme historique : Neot Kedumim est accessible en bus depuis l'aéroport Ben Gourion ou Tel Aviv certains jours (vérifiez sur le site officiel).
Le ministère israélien de l'Agriculture a annoncé en 2026 un investissement de 13 millions de NIS (environ 3,5 millions de dollars) pour développer l'infrastructure agritouristique en Galilée à destination des visiteurs internationaux. Le programme finance de nouveaux centres d'accueil dans des fermes galiliéennes sélectionnées, des programmes de cueillette saisonnière en anglais et des améliorations de signalisation. Certaines expériences prévues sont déjà opérationnelles en 2026 ; d'autres devraient ouvrir en 2027–2028.
Cela dépend du kibboutz. Les kibboutzim à orientation agricole (notamment en Galilée et dans le Jourdain) proposent parfois des visites de fermes, des ateliers de fabrication fromagère ou des cueillettes de saison dans le cadre des séjours en gîte. Les hôtels de kibboutz plus grandes et plus commerciaux (comme ceux sur la Mer de Galilée) fonctionnent davantage comme des hébergements ruraux sans composante agricole active. Renseignez-vous directement auprès du kibboutz choisi pour savoir ce qui est inclus.
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