By The Visit Israel Editorial Team · Last updated
Dégustez les meilleures saveurs de Jaffa en compagnie d'un guide local : hummus frais du matin, pâtisseries arabes, shakshuka, marché aux épices et cuisine de rue israélienne. Options de visites de 2 à 4 heures disponibles.
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Jaffa — connue en hébreu sous le nom de Yafo (יָפוֹ) et en arabe sous le nom de Yāfā (يافا) — est l’un des ports les plus anciens du monde et aujourd’hui le quartier gastronomique le plus vivant de Tel Aviv. Intégré à la municipalité de Tel Aviv-Jaffa mais distinct dans son atmosphère, le vieux Jaffa mêle hôtels particuliers ottomans, galeries d’art, marchés arabes, restaurants de poisson au bord du port et un marché aux puces qui s’éveille les vendredi et samedi. La cuisine y est à l’image de l’histoire de la ville : un croisement de traditions juive, arabe et méditerranéenne.
Ce guide se concentre sur les meilleures adresses gastronomiques accessibles à un visiteur. Les prix fluctuent selon la saison et les établissements — aucun prix exact n’est indiqué ici ; consultez les menus affichés sur place ou les listes actuelles en ligne.
Le port de Jaffa (Namal Yafo) est le cœur géographique du quartier. Les barques de pêcheurs amarrées au quai alimentent plusieurs restaurants de poisson qui occupent les anciens entrepôts portuaires. L’ambiance est celle d’un port méditerranéen authentique — terrasses sur le quai, odeur de sel et de grillades, couchers de soleil spectaculaires.
Cassis (bord du port) : restaurant de poisson frais avec terrasse face à la mer. Spécialités : poisson entier grillé, fruits de mer, calamars à la plancha. Cadre décontracté mais cuisine soignée. Non casher. Réservation recommandée le week-end.
Margaret Tayar (rue Kikar Kedumim) : institution du quartier, spécialisée dans les mezze de poisson à partager. Tomates fraîches, anchois marinés, salade de pieuvre — l’ADN gastronomique judéo-tripolitain de Jaffa.
Conseil : le meilleur moment pour une terrasse au port est le coucher du soleil en semaine (18h–21h). Le week-end, l’affluence peut tripler le temps d’attente.
Abulafia (rue Yefet, à l’entrée du vieux Jaffa) est une institution boulangère arabe fondée en 1879. Ouverte 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, elle est l’une des rares adresses de Jaffa accessible à toute heure — y compris le vendredi soir pendant le Chabbat. Spécialités : ka’ak au za’atar (pain de sésame au thym), pita farcie au fromage, bourekas, petits gâteaux aux dattes. La boulangerie est exiguë, les files d’attente rapides.
À noter : Abulafia n’est pas casher — elle sert du fromage et d’autres produits laitiers avec ses pains. Elle est en revanche halal. C’est l’adresse de référence pour un en-cas de nuit ou un petit-déjeuner rapide avant de visiter le marché.
Abu Hassan / Ali Caravan (rue HaDolphin) : l’adresse la plus réputée pour le hummus à Jaffa — et pour beaucoup, dans tout Israël. Servi uniquement le matin jusqu’à épuisement du stock (en général avant 14h). Hummus de pois chiches frais avec fuul (fèves braisées), huile d’olive première pression et pita chaude. La salle est minuscule et les tables partagées — attendez-vous à vous asseoir avec des inconnus dans une atmosphère animée.
Hummus Hasafa (rue HaDolphin, à quelques numéros) : alternative légèrement moins bondée qu’Abu Hassan, qualité similaire. Ouvert jusqu’à 14h environ.
Conseil : arrivez avant 10h le vendredi pour les deux — la file s’allonge rapidement.
Dr. Shakshuka (rue Beit Eshel, Kikar Kedumim) est la référence de la shakshuka à Jaffa. Fondé par Bino Gabso, originaire de Libye, l’établissement sert la shakshuka dans sa version classique tripolitaine — œufs pochés dans une sauce tomate aux poivrons rouges et aux épices — ainsi que des variantes : shakshuka au fromage de brebis, aux champignons, aux merguez et au labneh. Le décor est volontairement rustique, avec des casseroles en cuivre et des ustensiles anciens aux murs. Non casher. Ouvert jusqu’à tard le soir.
La rue Yefet et ses ruelles adjacentes forment un marché quotidien (fermé le samedi) avec des étals d’épices en vrac, de halva (confiserie de sésame) à la découpe, d’olives marinées, de légumes frais et de conserves maison. C’est l’endroit où acheter du za’atar, du sumac, des mélanges d’épices israéliens et du halva artisanal — à prix nettement plus raisonnable qu’au marché de Mahane Yehuda à Jérusalem.
Le marché aux puces de Jaffa (rue HaPishpeshim et le secteur autour de la Place du Marché) est actif principalement le vendredi et le samedi. On y trouve des antiquités, des meubles vintage, de la porcelaine ottomane, des objets judaïca anciens, de l’artisanat contemporain et des bijoux. Les prix sont négociables pour les antiquités — c’est attendu et apprécié.
Cafés et brunch autour du marché :
Le rythme gastronomique de Jaffa change selon la communauté et le jour :
Depuis le centre de Tel Aviv (Rothschild, Florentin, marché Carmel) : bus 10 ou 66 jusqu’à la vieille ville de Jaffa, trajet 20–30 minutes. En taxi (Gett ou Yango) depuis Rothschild Boulevard : 10 à 15 minutes. À pied le long du front de mer depuis la plage de Gordon ou Frishman : environ 35 minutes — itinéraire agréable le long de la promenade.
Pour planifier votre journée complète à Jaffa et Tel Aviv, voir le guide de Jaffa, le guide des plages de Tel Aviv et le guide du marché Mahane Yehuda pour la version Jérusalem des marchés.
Le vendredi matin (7h–12h) est le meilleur moment : le marché aux puces de Jaffa (Shuk HaPishpeshim) est à son apogée, les stands de hummus frais sont ouverts (le hummus se fait uniquement le matin), et le quartier du port s'anime avant la fermeture du Chabbat. Le jeudi soir est idéal pour les restaurants — les terrasses sont animées sans la cohue du vendredi. Évitez le samedi après-midi si vous cherchez des options casher (de nombreux établissements rouvrent après le coucher du soleil en été).
En bus : lignes 10 et 66 depuis le centre de Tel Aviv jusqu'à la vieille ville de Jaffa (Yafo), trajet de 20 à 30 minutes selon la circulation. En tramway léger (Ligne Rouge, en service) : station Salame Road, puis 10 minutes à pied vers le vieux port. En taxi (Gett ou Yango) : 10 à 15 minutes depuis Rothschild Boulevard. À pied depuis Tel Aviv Beach : environ 30 minutes le long du front de mer — agréable au coucher du soleil.
Jaffa est l'une des villes les plus mixtes d'Israël — restaurants arabes (souvent halal), juifs (certains cachers), et laïques coexistent. Le port de Jaffa abrite surtout des restaurants de poisson non-casher. Abulafia (pâtisserie arabe) est ouvert le Chabbat et produit du pain pita au za'atar — non casher mais halal. Dr. Shakshuka (institution Tripolitaine) n'est pas casher. Pour les restaurants cachers dans la région, vérifiez les certificats affichés ou consultez les listes de la Rabbinature.
La shakshuka est un plat d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons — plat d'origine berbère-tripolitaine devenu un incontournable du brunch israélien. À Jaffa, Dr. Shakshuka (rue Beit Eshel, Kikar Kedumim) est l'établissement le plus célèbre, ouvert jusqu'à tard le soir et servant plusieurs variantes (shakshuka au fromage, aux champignons, au merguez). Les prix fluctuent — pas de tarifs fabriqués ici : vérifiez le menu affiché à l'entrée.
Le marché aux puces de Jaffa (rue HaPishpeshim et ses ruelles adjacentes) fonctionne principalement le vendredi et le samedi. On y trouve des antiquités, des objets judaïca, des meubles vintage, de l'artisanat et des bijoux. Des cafés et des restaurants entourent le marché — la terrasse du Café Puaa (rue Rabbi Yochanan) et quelques espaces de street food en font un lieu de pause agréable. Les prix sont négociables pour les antiquités.
Abu Hassan (également connu sous le nom de 'Ali Caravan', rue HaDolphin) est considéré par beaucoup comme le meilleur hummus de tout Israël — servi uniquement le matin jusqu'à épuisement du stock (généralement avant 14h). La queue est habituelle et le lieu est exigu, mais le hummus frais de pois chiches avec fuul (fèves) et huile d'olive est exceptionnel. Arrivez avant 10h si vous voulez vous asseoir. Hummus Hasafa est une alternative populaire dans la même rue.
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