La route des vins de Galilée et du Golan est l’une des expériences en voiture les moins connues d’Israël — deux jours à travers des plateaux de hautes terres volcaniques, des collines aux terres rouges méditerranéennes et une succession de domaines viticoles qui ont passé ces quatre dernières décennies à démontrer que le Moyen-Orient peut produire des vins de classe mondiale.
Ce guide couvre la moitié Haute-Galilée du circuit, distincte de la route exclusivement Golan couverte dans le guide des vignobles des Hauteurs du Golan. Ensemble, ils forment une boucle de deux jours depuis Tibériade ou Haïfa que la plupart des visiteurs sous-estiment — et que presque tous ceux qui entreprennent le voyage finissent par vouloir prolonger.
Les deux régions viticoles : aperçu
La Haute-Galilée (dont traite ce guide) occupe la zone de hautes terres au nord et à l’est de Rosh Pinna, le village ottoman restauré qui fait office de capitale officieuse de la route. Le plateau principal — autour de Kerem ben Zimra, Manot et la région de Dalton — se situe à 500–900 mètres d’altitude, avec des terres rouges méditerranéennes en terra rossa, de bonnes précipitations et des nuits fraîches. Les producteurs vont d’une cave de kibboutz de 6 millions de bouteilles (Galil Mountain) à des domaines boutique de 30 000 bouteilles qui font déguster sur rendez-vous uniquement.
Les Hauteurs du Golan (au nord-est) constituent l’histoire viticole la plus ancienne : des terres basaltiques volcaniques, des altitudes jusqu’à 1 200 mètres et le Golan Heights Winery — le plus grand producteur de vins fins d’Israël, responsable des étiquettes Yarden et Gamla qui ont mis le vin israélien sur les étagères d’exportation dans les années 1980. Le guide Hauteurs du Golan couvre cette moitié du circuit en détail.
Les deux régions sont reliées par les Routes 91 et 886 — un trajet de 45 à 60 minutes depuis Rosh Pinna jusqu’à Katzrin, ce qui rend une boucle combinée d’un ou deux jours pratique avec une voiture.
Circuit suggéré de 2 jours
Jour 1 : Hauteurs du Golan (région de Katzrin)
Établissez-vous à Tibériade la nuit précédente (point d’accès le plus facile) ou conduisez directement depuis Haïfa.
Matin : Montez par la Route 87 depuis Tibériade jusqu’à Katzrin (~40 minutes), la principale ville du Golan. Le Golan Heights Winery / centre des visiteurs Yarden dispose des installations de dégustation les plus développées de la région et constitue le premier arrêt naturel. Les sessions de dégustation ont lieu à des horaires fixes ; en semaine vous pouvez souvent vous présenter sans réservation, mais réservez à l’avance pour les week-ends.
Après-midi : Selon votre énergie, ajoutez un producteur boutique (Chateau Golan ou Assaf à Alonei Habashan — tous deux sur rendez-vous) ou faites une courte excursion pour le panorama depuis le mont Bental vers Quneitra. Retour à Tibériade ou conduite jusqu’à Rosh Pinna pour la nuit.
Nuit : Rosh Pinna (45 à 60 min de Katzrin) ou Tibériade (35 min de Katzrin). Rosh Pinna est fortement préférable si vous souhaitez l’immersion dans la route des vins — le village a été restauré de sa délabrement ottoman en un cluster de maisons d’hôtes, galeries et une vraie rue de restaurants.
Jour 2 : Haute-Galilée — Galil Mountain, Dalton et Kerem ben Zimra
Matin : Galil Mountain Winery (Kibboutz Yiron)
Galil Mountain est le producteur phare de la Haute-Galilée et le domaine le plus accessible sur cette moitié du circuit — ouvert quotidiennement (y compris les vendredis), sans rendez-vous, grand centre des visiteurs avec des visites guidées et une boutique bien achalandée. La cave se situe à l’intérieur du Kibboutz Yiron, à quelques kilomètres à l’ouest de la frontière libanaise, avec des vues sur les vignes vers les hautes terres du nord.
La cave produit environ 6 millions de bouteilles par an sous l’étiquette Galil Mountain (premium) et Ela (gamme accessible). Le Cabernet Sauvignon Galil Mountain et l’assemblage Yiron sont les vins à ne pas manquer. Le bar de dégustation du centre des visiteurs vous permet d’essayer 4 à 6 vins avec ou sans dégustation guidée ; des plateaux de nourriture peuvent être commandés à l’avance.
Pratique : ~10 km au nord de Rosh Pinna via la Route 886. Ouvert quotidiennement de 9 h 00 à 17 h 00 (confirmez les horaires actuels sur galilmountain.co.il). Dégustation : environ ₪80–120 par personne pour une session de dégustation guidée. Les visites de la cave ont lieu à des horaires fixes matin et après-midi ; vérifiez le site.
Midi : Plateau de Kerem ben Zimra
Depuis Galil Mountain, conduisez vers le sud-est par la Route 899 à travers le plateau de Kerem ben Zimra — la zone viticole la plus haute de Galilée, à environ 800–900 mètres. C’est le cœur du terroir boutique de la Haute-Galilée : petits domaines, parcelles de vieilles vignes et une poignée de producteurs qui vendent presque exclusivement aux restaurants et bars à vins israéliens.
La mi-journée est un bon moment pour s’arrêter à Rosh Pinna pour le déjeuner — la rue principale (Yossefon St) concentre des café-restaurants dont l’Auberge Shulamit régulièrement citée, le Dag Al HaDan pour le poisson, et plusieurs spots de houmous et pain plat locaux. La vieille ville sur la colline au-dessus de la rue principale offre une vue panoramique vers le nord en direction du Golan.
Après-midi : Dalton Winery (Dalton)
Dalton est une cave boutique de taille intermédiaire (environ 300 000 bouteilles par an) sur le haut plateau de Dalton au nord de Safed, à 900 mètres — la cave la plus haute d’Israël. Fondée en 1995 par David Keren, un vigneron formé en Californie, Dalton a été pionnière dans l’utilisation de cépages internationaux (Merlot, Sangiovese, Barbera) en Galilée. La cave est connue pour son assemblage Canaan Red et une rosé inspirée du Barbera d’Asti qui quitte rarement Israël.
Le centre des visiteurs dispose de tables de dégustation avec vue sur les vignobles. La réservation à l’avance est fortement recommandée les week-ends et jours fériés ; les visites en semaine sont souvent possibles avec un préavis court. Contactez par e-mail ou téléphone à l’avance.
Pratique : Situé sur la Route 899 à l’ouest du carrefour de Dalton. Sessions de dégustation : environ ₪80–150 par personne selon le forfait ; le niveau supérieur inclut des dégustations verticales et des accords mets-vins. Environ 2 heures sont confortables. daltonwinery.com pour les dates d’ouverture actuelles.
Fin d’après-midi : Descente vers Safed
Depuis Dalton, la conduite vers le sud jusqu’à Safed (Tzfat) prend 15 à 20 minutes. La route de montagne sinueuse descend dans la cité kabbalistique à 900 mètres — la ville la plus haute d’Israël et l’un des arrêts d’après-midi les plus atmosphériques du nord. Le Quartier des Artistes et le quartier des synagogues du XVIe siècle représentent 30 à 45 minutes de marche ; les restaurants de la rue principale de Safed sont ouverts pour le dîner. Cela constitue une fin naturelle à la route des vins avant de rentrer à Tibériade ou Haïfa.
Notes de planification
Options de base :
- Rosh Pinna — le village de la route des vins ; maisons d’hôtes et chambres d’hôtes boutique ; bonne scène de restauration ; position centrale entre Galilée et Golan.
- Tibériade — plus large éventail d’hôtels ; cadre au bord du lac ; 30 à 45 min de la plupart des domaines de Galilée et du Golan.
- Haïfa — point de départ viable (1 h 30 de la Galilée) ; plus de variété d’hébergement ; moins atmosphérique pour une nuit sur le circuit viticole.
Comment y aller : Tel-Aviv à Rosh Pinna est environ 2 h 30 via la Route 6 vers le nord et la Route 65. Haïfa à Rosh Pinna est environ 1 h 30. Tibériade à Rosh Pinna est 25 minutes.
Logistique de conduite : La Route 6 (Kvish 6) à péage depuis Tel-Aviv vers le nord est l’approche la plus rapide ; un badge télépéage ou la facturation post-location via votre loueur gère le péage automatiquement. Waze est l’application de navigation standard en Israël. Pour la location de voiture, voir notre guide de location de voiture en Israël et notre guide de conduite en Israël.
Shabbat : Certains centres des visiteurs de domaines ferment le samedi. Beaucoup ouvrent le vendredi matin. Pour un circuit de deux jours, un départ le vendredi matin → repos le samedi à Tibériade ou Rosh Pinna → domaines de Galilée le dimanche évite les complications du Shabbat.
Conducteur désigné : La police israélienne fait respecter la limite de 0,05 % d’alcoolémie avec des contrôles routiers — un conducteur non buveur est fortement recommandé pour un circuit de dégustation. Les circuits guidés (voir les offres ci-dessus) résolvent ce problème en gérant tout le transport.
La route des vins se combine naturellement avec d’autres points forts du nord d’Israël :
- Circuit gastronomique en Galilée : associez les visites de domaines au guide gastronomique de Galilée — pain plat dans les villages druzes, poissons au bord du lac à Tibériade et mezze arabo-israélien à Nazareth complètent une journée axée sur le vin.
- Safed : le guide de Safed couvre en profondeur la cité kabbalistique ; une demi-journée à Safed s’inscrit naturellement à la fin de la visite du domaine de Dalton.
- Mer de Galilée : le guide de la mer de Galilée couvre les quatre rives du lac Kinneret, qu’on peut combiner avec la Galilée viticole sur un circuit de plusieurs jours.
- Haïfa : le guide de Haïfa est un point de départ ou d’arrivée naturel pour la route des vins de Galilée, à environ 1 h 30 de Rosh Pinna.
Pour la vision complète des vins israéliens, voir le guide des régions viticoles d’Israël couvrant les cinq régions de production dont les Collines de Judée et le Néguev.
Liens croisés : Guide des vignobles des Hauteurs du Golan · Guide des régions viticoles d’Israël · Guide de Safed · Guide gastronomique de Galilée · Location de voiture en Israël · Conduire en Israël
